最近、ベジ界で話題のビーガンメレンゲ。
フランス人のかたが開発？発見？した作り方で、なんと、ひよこ豆の煮汁を使って作るの。
わたしはりょうやさんの動画を見て、わーおっとなって一回作ってみたんだけど、見事失敗。
たぶん砂糖を半分より少なくしちゃったのが原因。
作り方は簡単、シンプル。
卵白と同じで、砂糖と煮汁のみ。
レシピってか作り方＜大３の煮汁＝卵白ひとつ分目安＞
・煮汁（自分で煮たもの使用、でも缶でいいみたい）
・砂糖（きび砂糖使った）・・・煮汁と同量かそれ以上（今回は同量使用）
煮汁は室温に戻して使いました。
泡だて器でがんがんがーっと。
それだけでかなり泡立ってきます、ある程度したら砂糖を４，５回に分けて加えていきます。
１０分くらいやってると、ツノたってきます。
最後低速に落として、キメを細かく。
そしたら絞りましょう。
この時点でなめても豆くささはなしでした。
１００度で１時間。焼けたあともしばらくオーブン内に放置。
なんと食感、味共に、卵白で作ったのと変わりなく焼きメレンゲでした。
さくっとしゅわっと❤
言われなければ煮汁で作ったとはわからないレベル。
すごいなあ、楽しい～。
そんなに、あまあまーってほどでもなくって、軽くってついついぱくぱく食べてしまう。。。
もっと砂糖を増やしたら、もっと硬くなるのかな。
まだ煮汁あるから、明日やってみよ～。
卵白ってたんぱく質の塊だから、ひよこ豆汁もおんなじ感じなのかな。
大豆とかどうなんだろう。
まだまだ知らないことだらけだ❤
こちらのサイトの方が考案者らしいです。↓
http://seitanbeatsyourmeat.com/pi-day-vegan-lemon-meringue-pie/
べじ屋 / veggie ya 